腊八节
估计今天大家上班都蛮轻松的，因为不用一大早就考虑晚饭吃什么的问题。
为什么？因为有腊八粥啊！
今天一大早，刚进办公室，就看到了同事给大家熬的一大锅腊八粥。虽然和上面的美图有点差别，但心里就是很温暖有木有。
不过姐心中也有一个疑问，腊八这天为什么是喝粥而不是吃腊八饭呢？
要回答这个问题，我们就要分别解释腊、八、粥这三个字
首先来讲这个“腊”字
腊八粥的腊，我们念là。但实际上，这个字还有另外一个读音，念liè。它的含义，是古代阴历十二月的一种祭祀。
祭祀祖先称为“腊”，祭祀百神称为“蜡zhà”。“腊”与“蜡”都是一种祭祀活动，而多在农历十二月进行，叫做“腊祭”。
古人在这个月没有农作物的收成，就必须要围猎补充食物，然后以捕获的禽兽来祭祖宗，作为古代年终大祭。这也正是十二月称为腊月的由来。
再来看这个“八”字
腊祭包括两个方面：一是祭祀；二是祷祝。
先说祭祀。祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意。干物称腊，八是八谷星神，故称腊八。在时间上，腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。
最后就说到重点了，为什么是粥？
这就跟腊祭的第二个方面，祷祝有关系。祷祝是腊祭的一个重要方面，内容是祈求来年风调雨顺，确保农业丰收，这称为腊八祝或称蜡八祝。
而粥与祝在古代是同音的。用腊八粥来谐音腊八祝，这就是腊八粥的由来。
是不是很博学？
当然，发展到后来，腊八粥就有了很多传说。
比如在河南，腊八粥就叫做大家饭，是为了纪念岳飞和他的岳家军。据说当年岳飞被十二道金牌强令从朱仙镇撤军，乡亲们纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里，熬煮成粥分给将士们充饥御寒，这天正好是腊月初八。
那很明显了，煮粥要比烧饭，来的更方面，也能分给更多的人。所以是粥而不是饭。
而到了清朝，腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
其中，尤以四爷曾经居住过的雍和宫的腊八粥最为著名。
老四的腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等
不过，在我们苏州，腊八粥的材料就更有地方特色了。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。
啊啊啊，为什么姐吃的腊八粥里没有姐最爱的金针菇！
不过说了这么多理由，其实腊八饭也还是有的。
宁夏和青海西宁一带，腊八节不吃粥而是吃饭，宁夏人的腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。而青海的西宁人是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
而除了腊八粥和腊八饭，有些地方的腊八节吃腊八豆腐。
“腊八豆腐”是安徽黔县的风味特产。每年腊八前后，黔县家家户花都要晒制豆腐。先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量盐水，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，这种自然晒制而成的豆腐就被称作“腊八豆腐”。
还有腊八蒜…
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。把剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封的罐子里，往里面倒入适量的米醋，腊八这天封上，放到一个温度较低的地方。慢慢地，蒜瓣就会变绿，最后变得像翡翠一样通体碧绿，新年除夕夜，吃饺子的时候拿出来享用。所以它还有一个很富贵的名字：翡翠碧玉腊八蒜
还有腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
不过在姐看来，不管是粥也好，饭也罢，豆腐、蒜、面都行，重点还是两个字：“温暖”。就跟姐早上到办公室看到的那一锅腊八粥一样，第一感觉不是馋，不是饿，而是温暖。
转自姑苏晚报文体部
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