文/李清
一位朋友给我发来一篇转来的文章，说“大青海”人如何如何能喝酒。很多人或许很感兴趣，青海人真的特别能喝酒吗？
清哥虽然是江苏人，却对青海还是稍有些了解的，因为多年前我的一位前女友，就是青海格尔木人。
众所周知，青海位于中国的西部，其西北是新疆，西南是西藏。但青海人都喜欢说自己是西北人，这可能是因为当地自然条件恶劣，民风粗野豪放的原因。而且，青海对西北城市西安、兰州比较亲近。但青海只有多万人口，在知名度、影响力上远比不上新疆、内蒙等边疆省区。
青海人说当地有句关于喝酒的俗话，“青海的麻雀都能喝二两”，意思是，是个青海人就能喝酒。有人认为，这跟当地的气候有关系，青海高寒气候，冬季寒冷、漫长，喝酒是驱寒和打发寒冬的方法。据青海人吹牛逼，世界白酒销售量，莫斯科第一，西宁第二，青海大多数人都能喝半斤。其实，西宁加郊县一共才多万人，就算大多数人都能喝半斤，白酒总销量也高不到哪儿去。再说，能喝半斤有什么了不起，是不是？
不过青海人喝酒确实比较豪迈。青海的《西海都市报》曾介绍，青海人聚餐，通常几个人坐下后，酒瓶便摆上桌，在场的人都得先喝上几杯，且“喝双不喝单”，这叫“打底”，然后推选一人划拳过关，但须得大拳才有气势，“姐姐拳”是很少有的。开始划拳时还得谦逊一番，握手同声道：“让着点！”再一声：“哥俩好！”就进入角色了。此时，把盏的把盏，监酒的监酒，观拳的观拳，各司其职。几关过后，喝到高兴处，有人会拿起筷子和碟子，一面敲一面唱“乡亲，今儿呀不醉（者）哪日醉呀……”然后一起跟着嚎。当地把爱喝酒的人叫“酒拉拉”，还说“这就是豪饮的青海人”。但实际上，青海人和很多北方人一样，日均饮酒量并不高。每天咪小酒的江浙人，喝酒时才不会这么大喊大闹的呢。
青海人喜欢吹他们有好酒青稞酒。青稞酒，很多人都听说过，它是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。其特点是喝了不上头，不口干，当时感觉劲大，但醒酒快。但青稞酒并非青海的特产，青海、西藏、甘肃、四川、云南都有。当然，青海互助土族自治县（属海东市）的青稞酒，在青稞酒里算较知名的，相传是文成公主远嫁吐蕃路过此地留下的白酒酿造工艺。土族，与湖北、重庆的土家族不一样，实际是蒙古人的后裔。不过，互助的青稞酒一般度数比较低，在全国也入不了白酒的主流市场，也就一些旅游者或好奇者当特产买了尝尝而已，青海根本算不上什么酒乡。
需要说的是，青海人喝酒的习俗很不好。《西宁晚报》就登过文章，说青海人喝酒的“传统”该改一改了。青海人过年，是一箱一箱地抬酒回家。青海人宴客，一桌酒席少则可吃四五个小时，多则可达十来个小时。有人在宾馆订酒席，事先说好是下午４时开席，结果去了发现上一桌客人还未撤席，正在狂喝猛饮，而他们是中午12点开席的。或许有人会认为这是青海人大气、能喝，其实这是非常落后的生活习惯，不讲现代规则，没有时间概念，饮食也没有节制。就算喝酒，事实上也是他们难得喝顿大酒，于是就拼了命地喝，就像这辈子没见过酒似的。有个说法，西宁人周末没啥别的事做，只能喝酒“挖坑”。这样的地方，不但没有上得了台面的酒文化，地方也难真正发展起来。
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