“冬至”是二十四节气之一，它表示寒冷冬天已经来到。青海气象谚道:“夏至连两暑，冬至数九头”。“数九”，也叫“交九”，意思是每隔九天作为一个寒讯的转折点。
我国古代劳动人民原来计算“九九”，是由“冬至”后第一个庚日开始，后来为了计算方便起见，才有“冬至”开始算起。第一个九天叫“一九”，第二个九天叫“二九”……这样一直数到第九个九天叫“九九”，一共八十一天。劳动人民还用歌谣生动地描绘，九九”气候的变化，如:“一九二九不出手;三九四九冰上走;五九六九，沿河看柳;七九河开，八九雁来;九九加一九，耕牛遍地走。”九尽后，气候渐热，土地解冻，农民开始了紧张的春播生产。
青海农民根据青海气候情况，另外创作了一首“九九歌”:“头九热，麦子憋;二九冷，豆儿滚;三九四九搭冰桥，五九六九不出手;七九连八九，沿河看冰消;九九八十一，毛老鹰满天飞。”气象谚道:“冷在三九，热在中伏。”“冬至”后第三个九天的前后，是全年气候最冷的时节，在青海尤为明显，有“三九三九，冻死黄狗”的说法。
冬至这一天，青海地区不少家庭也有吃饺子的习惯，而心灵手巧的妇女更喜欢将饺子吃出“花样儿”来，她们将煮好的水饺放入熬好的肉汤里做成烩饺，使饺子的滋味更加鲜美，营养也更加丰富。
西宁市城东区夏都花园居委会辖区内一位回族巧妇，制作了她拿手的“彩饺”，宴请10余名孤寡老人、残障人士，为他们提前度过了冬至。
好吃的彩饺是如何炼成的
把蔬菜清洗干净，菠菜需要用开水焯一遍，都切碎了。
把菠菜、胡萝卜和火龙果分别用搅拌机搅碎成汁儿，过滤出汁儿。
把蔬菜汁儿分别揉成一个面团，醒20分钟。
醒好的面团备用。
牛肉一块，最好为里脊肉，切碎之后放入盆中倒入清油，搅拌至泥状。
韭菜洗净，切碎。和牛肉拌在一起。
擀好饺子皮，一切准备就绪，开始准备包饺子。
如果家人能够聚在一起，看着电视，包着饺子，冬至的寒冷也将会忘却。
将包好的饺子放在盘中摆好！就准备下锅了！
“彩饺”俯视图，看着很好吃的样子，小伙伴们都迫不及待想吃到它了吧。
翻滚吧！饺子！待饺子煮好后再放入用牛肉、木耳、粉丝等食材熬好的高汤中，味道独特，而且更加健康。
水饺不粘连小技巧：
1.和面加鸡蛋。和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。
2.煮水饺加盐。煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。
3.煮水饺加盐或葱。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。
刚出锅的一碗碗彩色烩饺端上餐桌，色香味俱！
图文部分：中新网、扬子晚报、美食天下
编辑：海龙
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