有些食物是万万不能同时食用的，如果不注意，轻则抵消原有食材的营养元素，重则会危及生命！今天，晚报君就教您如何科学的搭配食物，让您的膳食健康棒棒哒～
不宜搭配在一起食用的
菠菜+酸菜：亚硝酸盐中毒
放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐可导致机体缺氧，长期可能会引起人体出现一系列症状。
建议大家不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。
豆腐+葱：缺钙
小葱拌豆腐是名菜，但你知道吗？豆腐含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，草酸钙难以被人体吸收。长期吃小葱拌豆腐容易造成身体缺钙。
当豆腐和小葱一起做时，可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。
牛肉+栗子：消化不良、呕吐
栗子中富含维生素C，牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不易消化。
故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。
胡萝卜+酒：容易引起肝病
“胡萝卜下酒”的吃法，不利于健康哦！胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，容易在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，以免危害健康。
萝卜+木耳：过敏性皮炎
萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
海鲜+啤酒:易诱发痛风
在吃海鲜的时候再喝啤酒的话，会促使有害物质在体内的结合，从而增加人体血液中的尿酸含量，因此有可能会引起尿路结石、痛风等症状。
如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
萝卜+橘子：易诱发甲状腺肿大
萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。
红白萝卜混吃：维生素流失
两种萝卜，一块吃对身体不好！白萝卜中的维生素C含量高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜一起吃，白萝卜中的维生素C就会被分解啦。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。
还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
水果+海鲜：不容易消化
吃海鲜时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，容易出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不易消化的物质。
人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。
菠菜+豆腐：易患结石症
和小葱拌豆腐一样，豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。
食物搭配原则1，酸碱相配
食物分为呈酸性和呈碱性食物。搭配吃才好！近年来人们生活水平提高了，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。
2，性味相配
食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”
不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。此外，五味也应该搭配均衡，不能光吃甜的而不吃苦的。
3，营养素相配
容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
4，烹调方法相配
常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多用汆、蒸、涮等烹调方法。
5，生热相配
吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。
常见的食物搭配西红柿+鸡蛋：防癌
研究发现，爱吃富含番茄红素食物的人群，患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的风险相对偏低。而西红柿富含番茄红素这一“抗氧化能手”，它也因此被认为具有很好的防癌作用。我们餐桌上的“常客”：西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤等都是完美搭配。
绿茶+柠檬：护心
绿茶富含多酚类抗氧化剂。儿茶酚，有益心脏健康，可降低患心脏病、脑卒中的风险。美国普渡大学研究发现，在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物，能提高人体对儿茶酚的吸收效率，使儿茶酚的保健功效增加4倍。
豆腐+鱼肉：补钙
钙、维生素D是“黄金搭档”，而豆腐是钙的好来源，鱼肉的脂肪中含有少量维生素D，两者的搭配更利于补钙。此外，豆腐虽富含蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸，如将豆腐和肉类、蛋类搭配食用，可互相提高蛋白质的利用率，提高营养价值。
酸奶+香蕉：清肠
酸奶含大量活性乳酸菌，可改善肠道菌群，促进肠道蠕动，从而有缓解便秘、清除“肠道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纤维，能帮助消化、调理肠胃。两者强强结合，可谓“清肠利器”。经常便秘的人，可以将香蕉切块拌入酸奶中，或用料理机将酸奶和香蕉搅拌在一起食用。
牛肉+青椒：补血
有美食专家表示，牛肉等红色肉类食材富含血红素铁，在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁，而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一，与牛肉同烹，其中的维生素C可帮助三价铁还原成二价铁，利于铁的吸收利用。这种说法有一定的道理，不过目前还缺乏明确的证据支撑。
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来源：青岛日报
编辑：孙喜春
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