明清晋商构建中华酒轴
汾酒是晋商文化的集大成者
中国白酒源于山西根在汾酒
汾酒为中国白酒之母
汾酒是中国白酒祖庭
当今中国白酒格局由明清晋商奠定
4月12日，在太原举办的晋商与汾酒高峰论坛上，与会专家对晋商与汾酒的传承进行研讨，认为明清晋商构建中华酒轴，汾酒技术汗漫天下，汾酒是晋商文化的集大成者，汾酒毫无疑问是中国白酒祖师爷，中国白酒源自山西，铁证如山。
在山西省社会科学院、汾酒集团主办，山西省社会科学院晋商研究中心、晋商杂志社承办的本次高峰论坛上，来自史学界、文化界、艺术界，以及白酒行业等社会各界学者、名流近人共聚一堂，深入探讨晋商与汾酒的历史传承。山西省社科院院长李中元、山西省商业联合会会长边鸣涛、汾酒集团董事长李秋喜致辞。我国著名作家二月河先生发来贺信。著名史学家、晋商研究专家学者山西省社会科学院晋商文化研究中心名誉主任研究员张正明、中国社会科学院历史所研究员王春瑜、中国社会科学院经济所研究员魏明孔、复旦大学教授安介生、岭南仲恺农业工程学院教授王明星、中央党史研究室研究员孙丽萍、首都师范大学博士张桂萍及省内晋商研究专家、历史学家刘建生、杨茂林、高春平、范浩里、张庆捷、马志超、乔南、王勇红、王文清，著名作家成一等出席论坛并发表主旨演讲。
广州岭南文化创意产业研发中心主任王明星博士在《汾酒在文化中国中的历史贡献之思考》中认为，明清两代的14—19世纪，随着晋商的商路开拓，在一种没有知识产权、专利发明的传统社会，汾酒的酿造工艺撒向全国、遍布八方。禅宗六祖慧能之后，一花五叶，将禅宗演变为一个多门的教派。而明清两朝年的时间，晋商将汾酒一花五叶、十叶、二十叶，演变成在全国各地插枝、开花、结果。古老的丝绸之路上，除了有丝绸、茶叶等各种商品外，还增加了酒香。这应该说是汾酒进入中华文明发展期的辉煌。
山西汾酒集团董事长李秋喜说，1、晋商的商路，同时也是汾酒之路。凡是有麻雀的地方，就有山西商人。凡是有山西商人的地方，就有山西汾酒。无论是晋商当年纵横四海的盐路、茶路，还是遍布全国各地的票号、会馆，汾酒都如影随形。在早期的晋商文化研究中，汾酒的地位与作用是被低估和忽略的。近些年，经过众多专家学者的努力，晋商的汾酒之路已基本被完整地揭示了出来。当汾酒之路摆在世人面前的时候，我们不由得惊叹，晋商和汾酒人共同缔造了中国白酒的基本格局和产业版图，共同创造了世界酿酒史上独一无二的辉煌！2、汾酒商人是晋商的优秀代表。说到晋商，我们首先想到的是票号也就是金融业、盐商以及茶叶贸易等等。其实，汾酒商人也是晋商的一个重要组成部分。汾酒商人运用四种方法，建立了一个集研发、生产、供应、销售一体化的汾酒帝国。第一种方式是直接将山西杏花村生产的汾酒向外地贩运；第二种方式是请山西杏花村酿酒师到全国各地，仿照汾酒制法酿酒；第三种方式则是垄断全国烧酒大曲的生产和经营。第四种方式是在杏花村建立生产基地，树立行业标杆。第四种方式先后产生了义泉涌、德厚成、晋裕汾酒公司等老字号，成为汾酒集团的前身。其中义泉涌的股东王协卿、晋裕汾酒公司的发起人张汝萍，尤其是执掌汾酒老字号50多年的大掌柜杨得龄，创造了中国白酒史上的十个第一，带领汾酒荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章。他在中国白酒史上的地位，完全可以与票号史上的雷履泰、毛鸿翙等人相提并论。3、汾酒精神是晋商精神的活化石。盐商、茶商、票号已经成为历史，晋商会馆也成为历史遗迹，只有汾酒是活着的晋商，而且仍然是中国酒业的一面旗帜。在汾酒人的身上，依然流淌着晋商精神的血液。早在上个世纪之初，汾酒老掌柜杨得龄先生就喊出了“振兴国酒，质优价廉，决不以劣货欺世盗名”的豪迈誓言。年来，我们的企业都经历过战乱，经历过动荡，经历过萧条，经历过坎坷，但无论到任何时候，报国的情怀不曾有丝毫更改。我们始终把企业的使命与民族工业、中国品牌的使命联系在一起。汾酒人在“报国、诚信、创新、开放、坚韧、儒雅”的汾酒精神的坚守下，引领了中国酒业的发展方向，写下了百年的精彩篇章。
著名晋商研究专家张正明说，近世晋商足迹遍天下，他们祭祀、聚餐都要用家乡的名酒汾酒，如河南社旗山陕会馆创建春秋楼所挂“浩然正气”匾，落款为“酒仙社同叩”，下面刻有当时晋商的十大酒坊之名：永隆统、永禄美、玉泉美、兴隆美、光泽公、永兴盛、德顺和、英盛涌、义诚和、荣盛大。在汉口，汾州帮为当地晋商19个商帮之一。湖北襄樊山西会馆，乾隆三十九年（）兴建三官庙，捐款名录首位就是汾酒帮。北京临襄会馆，乾隆八年（）重修捐款晋商商号家，其中晋商酒店17家。晋商除自用汾酒外，还大力外销汾酒。按照当时的交通区位，基本上形成了三条汾酒外销商路。这就是：1、通往北方各个方向的商路，具体又可分为通往山西正北的内外蒙古和中俄贸易城—恰克图，通往东北的关东地区，通往西北的陕、甘、宁、青、新疆；2、以京杭大运河为纵贯南北主干线，连通江淮流域众多河道水路，包括北京、河北、豫东、山东、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、台湾等省；3、以汉水纵贯南北主干线，连通江汉流域众多河道水路，包括豫西、湖北、湖南、四川、云南、贵州、西藏等地。晋商还在当地设坊酿酒或传授酿酒技艺。清代张家口缸坊巷，是晋商酿酒最集中之地。归化（今呼和浩特市）的六陈行，就包括酿酒。民国《徐沟县志》第四章商史载：清代“东三省、山东、察、绥、甘各省地方，凡产有高粱、豆、米原料者，无不多有晋师制酒，谓之烧锅”。西安万寿酒店是山西临猗人开办，所制太白酒久负盛名。凤翔西凤酒，工艺是在清香型白酒基础上演化而来，传说“山西客户迁入，始创西凤酒。后客返原籍，土著始自酿酒”。在天水，晋商开的元兴恒商号，专门生产汾酒。青海西宁威远堡青稞酒，传是晋商以汾酒工艺始创，致“威远烧酒，闻名远近”。河南是晋商贸易重点地区，设有制曲作坊，“每年二麦登场，富商巨贾于水陆码头、有名集镇，开坊踩曲”。江苏《泗洪县志》载，乾隆时，山西太谷酿酒师贺德全，以杏花村酿酒法，酿得双沟大曲。《湖北通志》载：“武昌酒近通行者惟汾酒、南酒。”清光绪年间，江西樟树娄源隆酒店，融汾酒工艺酿出优质白酒，在酒缸书四个特字，形成“四特酒”。贵州茅台酒与汾酒也有缘源，民国二十八年编《贵州经济》载：“茅台酒之沿革及制造，在清朝咸丰以前，有山西盐商郭某来茅台地方，仿照汾酒制法，用小麦为曲，以高粱为原料，酿成一种烧酒……称曰茅台酒。”年《祖国的贵州》称：茅台酒“清朝时山西人经商于茅台镇，依汾酒制法而兴”。《中国大百科全书》《中国地理》载：“山西盐商利用汾酒酿造方法在茅台酿酒成功。”
山西财经大学财政金融学院教授张亚兰认为，行会文化推动了汾酒文化的传播，晋商的地位与汾酒的品质交相辉映。晋商是明清时期的第一大商帮，先后在盐、茶、金融等能带来巨额利润的领域独占鳌头，成为“海内最富”的商人；晋商在全国拥有最多的会馆，这些会馆大多为重要商埠最辉煌壮观的会馆；晋商在国内各大市场、多个行业都拥有庞大的势力，多个城市因晋商而起；晋商与政府的关系密切，在国内外商人中拥有极佳的口碑，从晋商的实力、影响力、消费偏好、对宴请用酒的品质及多种功能的需求来讲，无疑是汾酒最大的消费群体，并经由其影响辐射，扩大社会各阶层对汾酒的认知和喜好。
中国人民大学历史系教授、北京大学明清研究中心研究员毛佩琦认为，清朝乾隆中期，汾酒声名大彰，成了独领风骚的名酒。山西有烧造烧酒的传统，汾酒应该是不断吸收各种酒的优长，不断改进、发展而成的，也吸收山西历代名酒的优长，山西汾酒是创新之酒，包容之酒。清朝乾隆年间山西人在直隶（今河北、北京地区）开的烧锅就有0多家，这么多的烧锅的老板，也不一定都是汾阳人，但他们都打着汾酒的牌子。汾酒成了山西烧酒的酒的代名词。
山西财经大学晋商研究院教授乔南认为，汾酒在晋省酒类中最为名贵，销路最广，除在本省售卖外，在临近的河南、陕西及甘肃都有销售，晚近更遍销华北各大商埠都会及京沪一带。以明代嘉靖年的开封城为故事发生地的清代文学作品《歧路灯》即有“汾酒是原封的，燥烈异常”记载，并有“真汾酒”之说，表明当时的河南应有仿冒的假汾酒；而“汾酒是原封的”则表明还有散装汾酒售卖，由此可见汾酒在河南的销量不少。清代，甘肃有“通行市卖之酒，俱来自山西，名曰汾酒”，且“因来路甚遥，价亦昂贵”的记载，说明彼时汾酒在甘肃畅行于市。此外，定居南京的清代著名诗人袁枚，在其著作《随园食单》中对汾酒有“既吃烧酒,以狠为佳，汾酒乃烧酒之至狠者”的评述，可见汾酒在长江下游的江南地区亦甚为驰名及畅销。
文化学者王文清认为，山西不仅是中国酒的重要发源地，明清时山西“酒老板”基本垄断控制了做酒、卖酒和大曲生产。山西“酒老板”在晋商史中占据重要地位，正是以汾酒为代表的山西白酒以晋商盐路、茶路为轴东传西渐、南延北伸，和以明代山西移民将山西酒技术带向全国的传播，构建了中华酒轴。大量史证证实了中国许多名酒生从山西所源。汾酒真正走向全国，是在明清两代和民国时期通过晋酒外销、技术扩散、异地设坊和酒曲垄断，形成一次历时长久、规模空前的晋酒大进军、大拓展、大渗透，这是随着晋商五百年称雄商界的足迹而发生的一个伟大的历史进程。这个伟大进程，使汾阳杏花村成了白酒祖庭，汾酒是名副其实的国酒之源。
汾酒的诞生地山西汾阳杏花村，不仅有年前仰韶文化时期的酿酒器出土，而且还是我国蒸馏白酒的发源地。汾酒的酿造历史，堪称一部脉络清晰的中华民族酿酒史。汾酒的历史文化积淀实在是太深厚了，山西处在中华文明的核心地带，从夏商周一直到元明清，她基本上处于每一个时期中国政治、经济、文化的繁荣区域，因此，汾酒都和华夏历史一脉相承、共存共生，是中华文明、黄河文明、商业文明的参与者、同行者、见证者和记录者，汾酒也因此创造出了绵延不断、传承有序的汾酒文化。承载着华夏深厚文化历史的杏花村汾酒，贯穿着历史上的每一个辉煌。汾酒文化是一块经过数千年历练的活化石，镌刻着中国酒诞生、发展和涅槃新生的沧桑岁月，展示着中国酒的悠久历史、精湛工艺、独特风格以及对世界酒业的贡献。像汾酒这样具有丰厚历史文化蕴涵和顽强生命力的品牌在世界酒品中也是少有的，汾酒不仅是中国酒的灵魂，而且也是中国文化史上的一座丰碑。
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