有人说青海人三天不吃肉就浑身不自在。在青海，肉是必不可少的“主食”。这里的人爱吃肉也很会做肉。给他一只羊！他能做出十八道菜。给他一只羊，他能还你一个奇迹。接下来就是见证奇迹的时刻！
1羊杂碎
青海人的早餐可以分几种，萝卜芹菜各有所爱，但最爱的要数羊杂碎了！寒冷的冬天，清早一睁眼第一件事就是来一碗热气腾腾的羊杂碎。将切好的杂碎放入碗中，用老汤微微加热，再撒点芫荽，让人垂涎欲滴！吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦。
2
羊肠面
青海人吃羊肠面是很讲究的，面要在汤锅里加热一下，之后放入葱花、油泼辣子、醋等调味料，最关键的就是要放上煎的焦黄的羊肠，外酥里嫩，油而不腻。在吃面的时候还要配一碗酸汤才算是两全其美！一口面，一口汤，撒味道没有，就是个香！
3
烤羊毽子
羊浑身上下都是宝，在羊肉摊上除了烤串串，我们最钟爱的就是烤羊毽子吃。把羊毽子穿在签子上在碳火上烤，撒上各种调味料，烤至金黄，骨肉相连、外焦里嫩，那味道……吃起来简直不能用语言来形容。美咋流啊！
4炕羊排
一说起羊肉那就不得不提炕羊排，精选的羊排配上洋芋、洋葱、粉条、青椒等辅料，放入铝锅中在炉火上炕至焦黄，即可端上餐桌大饱口福。其中的味道想必无需多说，重点是羊肉配上洋芋那独特的口感让人回味无穷，吃完一锅还想来第二锅！
5羊尾巴
谈到羊尾巴，一般人肯定会被它的油腻导致对其敬而远之，但咱青海羊的品种为藏系羊（吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水），羊尾巴虽然看似油多肥腻，但品尝的时候丝毫感受不到它的腻，丝滑而又爽嫩，那无与伦比的味道长留于唇齿间，服坦！
6手抓羊肉
手抓羊肉也称之为“白条”，青海的手抓羊肉有独到之处。烹调操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。这一盘羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油的手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。外来两瓣红皮大蒜，更是美哉！
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羊肉串
“老板，来给20个串串……”夜晚的烤羊肉摊上人总是满满的。老板将肥瘦搭配好，穿在细铁钎上的羊肉串放在长形的炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，几分钟就好了。颜色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，有的加在面片里吃，有的一串一串撸着吃，小编喜欢加在烤饼里吃，那味道……
8羊肝
“今天的肝子，比明天的肉香”这句话早已经是人尽皆知，将新鲜的羊肝煮熟，切成薄片，撒上椒盐吃，就没有人不喜欢吃啊！
9烤全羊
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。就是价格会让人钱包一紧……
10羊脖子
将羊脖子清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。然后放盐，花椒，葱结，小火慢炖至熟，吃的时候用手把肉撕掉，中间的羊骨节放入盘子中间，把撕下羊肉片成大一点的片，把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。吃的时候蘸椒盐食用即可！
来源丨西宁晚报青海网综合整理
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