昨天有网友在青海的戈壁滩上发现了一种野生植物，问了好多人谁也不认识，这到底是什么东东？
原来是神奇的巨型野生蘑菇
在采访中我们了解到，在柴达木盆地腹地的青海省都兰县生长着一种神奇的“巨型”野生蘑菇，这种野生蘑菇生长在草地下面，只能“挖”，不能“采”，不仅形体异常“庞大”，而且味道鲜美，成为当地人款待宾朋、馈赠亲友的奇珍。村民们说，“最大的有锅盖那么大，重二三十斤，最小的也有拳头大小。”
一位到过现场的记者描述说：刚刚挖出的新鲜蘑菇呈乳白色，形状饱满，肉质鲜嫩，散发着一股浓郁的清香。生长这种野生蘑菇的草场是一片盐碱严重、仅稀疏分布着低矮的芦苇草的半荒漠型草场。大多区域的野生蘑菇都是偶有分布，但有一块面积多平方米、地势略高于周边草场的草坡，却密密麻麻布满了“蘑菇窝”。
居住在周边的牧民对记者说，这块草坡每到雨过天晴的时候，一窝一窝的巨大蘑菇就会破“草”而出，一次就能挖好几百斤。
每年夏季的青海草原，可食用的野生蘑菇遍布山坡、森林的各个角落，它们一簇簇扎堆结伙，在落叶朽木之上悄悄探头，种类约有40多种。草木精灵的世界中，蘑菇以它乖巧的美目、丰富的生命养料，成为大自然最温情的伙伴以及人类生活中的山珍美味……
黄蘑菇是世界稀有珍品清末曾作为皇上贡品
青海草原广阔，牧草肥美，牛羊壮硕，牧草和畜粪腐烂后形成的大量腐植质，适于生长蘑菇。在一望无际、万顷碧波的青海湖环湖草原、人稀地广的果洛和玉树草原，野生蘑菇遍地丛生，常见的主要有白蘑菇、黄蘑菇、四孢蘑菇、草地蘑菇、油蘑菇、大肥菇和墨汁鬼伞等。这些野生蘑菇饱满鲜嫩，香浓色丽，润滑爽口，加之菌蝇稀少，不受污染，素被称为“草原蘑菇”。
其中最著名的是青海黄蘑菇，黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌，黄绿蜜环菌是世界稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是“硒”的含量很高，是癌症的克星，清末年间曾作为皇上贡品。
酥油烤蘑菇最美的草原野炊前不久，我们采访了在祁连县工作了20多年的王老伯，谈到草原蘑菇的吃法，他连着咽口水说，那是草原上最鲜嫩的美味。上世纪八十年代初期，我们经常去农牧区蹲点工作，一去就是几个月。临出发前，我们必须带几个红烧大肉罐头，就是为了在草原上野炊时，与刚采来的蘑菇炖在一起吃，那种鲜香会让你记一辈子。
还有种最地道的吃法是酥油烤蘑菇。每年夏季的雨后，一片绿野之上就会钻出许多白白黄黄的蘑菇，在星罗棋布的野花掩映中亭亭玉立，这时候的牧民的帐篷旁，都立着几只装蘑菇的口袋，你若有机会走进牧民的帐篷，他们一定会从袋子里捧出一大掌刚采摘来的蘑菇，抹上酥油撒上盐，在炉盘上为你烤蘑菇。随着嗞嗞的响声，一派自然的清香扑鼻而来，那真是挡不住的诱惑，没有任何餐具，你只需伸出手小心地捏起蘑菇的伞帽，轻轻放进嘴里，那股清新的野味立刻就征服你了的味蕾……是你在城市任何高档餐馆吃不到的美味。
黄蘑菇生长环境要求高人工无法栽培青海草原的黄蘑菇，素有青海“十宝”之一的美称。青海省祁连县是著名产区。该县祁连山半山坡一带，森林、草原资源丰富，无污染，海拔高，所产黄蘑菇个大、肉厚、水分少，质地细密，是青藏高原上有名的山珍。
黄蘑菇主要分布在青海省海北藏族自治州祁连县、青海湖畔以及三江源自然保护区内的玉树藏族自治州曲麻莱县等地。每年7至8月是蘑菇生长最好的季节。黄蘑菇只有在草原特定的环境下形成蘑菇圈后才能生长，每年的生长期仅40余天，迄今为止人工无法栽培，每年的产量也十分有限。
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本报记者：赵秋玲
编辑：李彩娟
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