冬至”是二十四节气之一，它表示寒冷冬天已经来到。青海气象谚道:“夏至连两暑，冬至数九头”。“数九”，也叫“交九”，意思是每隔九天作为一个寒讯的转折点。劳动人民还用歌谣生动地描绘，九九”气候的变化，如:“一九二九不出手;三九四九冰上走;五九六九，沿河看柳;七九河开，八九雁来;九九加一九，耕牛遍地走。”
青海农民根据青海气候情况，另外创作了一首“九九歌”:“头九热，麦子憋;二九冷，豆儿滚;三九四九搭冰桥，五九六九不出手;七九连八九，沿河看冰消;九九八十一，毛老鹰满天飞。”气象谚道:“冷在三九，热在中伏。”“冬至”后第三个九天的前后，是全年气候最冷的时节，在青海尤为明显，有“三九三九，冻死黄狗”的说法。
冬至这一天，青海地区不少家庭也有吃饺子的习惯，而心灵手巧的妇女更喜欢将饺子吃出“花样儿”来，她们将煮好的水饺放入熬好的肉汤里做成烩饺，使饺子的滋味更加鲜美，营养也更加丰富。
好吃的彩饺是如何炼成的
把蔬菜清洗干净，菠菜需要用开水焯一遍，都切碎了。
把菠菜、胡萝卜和火龙果分别用搅拌机搅碎成汁儿，过滤出汁儿。
把蔬菜汁儿分别揉成一个面团，醒20分钟。
醒好的面团备用。
牛肉一块，最好为里脊肉，切碎之后放入盆中倒入清油，搅拌至泥状。
韭菜洗净，切碎。和牛肉拌在一起。
擀好饺子皮，一切准备就绪，开始准备包饺子。
如果家人能够聚在一起，看着电视，包着饺子，冬至的寒冷也将会忘却。
将包好的饺子放在盘中摆好！就准备下锅了！
“彩饺”俯视图，看着很好吃的样子，小伙伴们都迫不及待想吃到它了吧。
翻滚吧！饺子！待饺子煮好后再放入用牛肉、木耳、粉丝等食材熬好的高汤中，味道独特，而且更加健康。
刚出锅的一碗碗彩色烩饺端上餐桌，色香味俱！
水饺不粘连小技巧：
1.和面加鸡蛋。和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。
2.煮水饺加盐。煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。
3.煮水饺加盐或葱。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。
最新的花样饺子包法常吃饺子却不知道怎么包？或者只会基本的包法？想不想换个新包法，今天，小编就露一手，大家都一起学起来吧！
铜钱饺子
原料
面粉g、水g、盐半勺、馅料克
1
面粉加盐拌匀
再慢慢加水和成光滑的面团
面团尽量和硬一点哦
让其醒半个小时
2
将面团揉成圆形的长条
切成均匀等份的小剂子
接着擀成中间厚，边缘薄的饺子皮
3
放馅料啦
不过馅料要放少一点
对折后捏紧
互相压着摆成圆形
再将边缘捏紧
4
如果你心灵手巧
还可以捏出穗状的花边哦
一口吃4个
真是舒坦啊
牡丹饺子
原料
面粉g、水g、肉馅克、熟蛋黄4个
1
面粉加开水和成面团
揉成剂子，擀成圆皮
放肉馅
均分五点向中心捏在一起
相邻的两边再次相粘合
就形成了梅花蒸饺
每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹蒸饺
2
将捣碎的熟蛋黄
用小勺子放入五个空圆孔里面
再放入蒸笼蒸熟就可以啦
蝴蝶蒸饺
原料
面粉g、水g、肉馅克
1
面粉用水和成面团
揉成剂子后擀成圆皮
将面皮的两边折上来
留下一小边不折
将面皮翻过来，放馅
将肉馅包起来
两直边往中间捏起来
如果你厉害，还可以捏出漂亮的花纹哦
2
将没折起来的那边捏做眼睛
接着将底下的边边翻过来即可
蝴蝶蒸饺就做好啦
金鱼饺子
原料
面粉g、水g、馅料克
1
面粉用水和成面团
揉成剂子后擀成圆皮
将馅料放在靠边的地方
将有馅料的那边捏起来
没馅的那边捏做金鱼的尾巴
用手指捏出金鱼眼睛
再用擀面杖擀出尾巴即可
2
用剪刀修剪出鱼尾巴的形状
或是用牙签压出鱼尾巴的纹路
最后拿两颗小石榴籽做眼珠子
金鱼饺子做好啦
翡翠白菜饺子
原料
饺子馅儿：
韭菜、鸡蛋、虾皮、盐糖味精、香油、橄榄油。（可以换成其他的）
饺子皮：
两份等量面粉、一小把菠菜。
1
先做饺子馅儿，韭菜切碎，加炒熟的鸡蛋，把所有材料加到一起，拌匀。
把菠菜烫熟，加少许水放进料理机搅碎，过滤出汁。
一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加清水和成白色的面。
揉成两个长条
把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐。
切成剂子。
擀成皮。
2
包法是，放馅儿，对折，两手的拇指食指往中间挤。
当当当当！出锅～
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来源：中新网、扬子晚报、美食天下、精选做饭技巧
编辑：孙喜春
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