面条，起源于年前还是年前？面条，发明在什么地方？一直是争议的话题。中国、意大利及阿拉伯国家都主张过面条的发明权。年，中国社会科学院考古研究所，在主持发掘我国著名的青海省喇家新石器遗址时，在齐家文化的文化层中发现了一只倒置的陶土碗；一碗淡黄色的面条竟然在青海大地上安睡了年；这一发现震惊了世界考古界，这碗非同寻常的面条成为世界上第一碗面条。
世界上最早的面条实物证据沉睡了年的面条在青海露出“芳容”
近日，我们走进了青海省考古研究所，采访了考古研究员蔡林海。蔡林海是当年发现青海省喇家遗址第一碗面条的见证者之一，他告诉记者，年11月在遗址的20号房间，发现了这只倒扣的碗，他和其他考古人员一起将这只碗和土一起取了出来，小心翼翼地将碗拿起来，展现在他眼前的是细细的淡黄的根系状物质；当时不能确定这是一碗面条。根据考古经验，蔡林海在第一时间拍了照片，用保鲜袋将这碗面条密封起来。等待考古队长从北京回来汇报情况……
年喇家遗址考古现场
青海省喇家遗址,是由灾难性地震和洪水泥石流摧毁的属于齐家文化的聚落遗址,考古发掘出大量灾难环境下被埋藏的人体骨骼、陶器、玉石和动物骨骼等。灾害性事件造成的泥沙快速堆积、掩埋、密封,得以保存了喇家遗址中一个盛有面条的陶碗。
在所有国家有关面条的文献记录中,中国的文献记录最早,可以追溯到距今约年前后的东汉时期。但在没有文献记录的史前时期,古代人类是什么时间开始制作面条的,是用什么材料和方法制作的？一直是个谜。这主要是由于面条极难长期保存,缺少可考证的材料。这碗长约50厘米，直径约0.3厘米，粗细均匀的面条，我省提供了我国先民在年前已经制作面条的最直接的证据。
世界第一碗面条是小米做的年喇家遗址：陶碗内食物
中国社会科学院考古研究所从年就开始在喇家遗址进行科学考察了。喇家遗址年前在一次地震中被掩埋，致使当时的文物、生活场景及人们被埋掉。年后科学家开始发掘遗址，年考古发掘出土的这个陶碗中的面条,不仅提供了世界上最早的面条实物证据,也为利用近年来发展起来的植硅体分析、淀粉粒分析、分子标志物分析等方法，研究古代面条成分，以及利用传统方法重现古代面条的制做工艺等，提供了难得的机遇。
考古学家从年冬季开始搜集资料进行观察研究。他对这些出土的面条的形状、成分、工艺都进行了深入的研究，他采集了很多大麦、小麦和谷物的样本进行了分析比较。结果令他十分惊奇，因为面条并不是由麦子做成，而是由小米合成的。“小米是没什么黏性的，怎么可能做成面条呢？”这是考古学家一直以来的一个疑惑，什么样的工艺能做出如此细长的面条，目前我们尚不明白，还需要进一步考究。
年前用什么方法制作面条年前的人们吃什么？这是许多当代人总想知道的一件事。而今，考古专家在遗址里发现的这种小米面条，保存完好。考古专家告诉我们，在不久的将来，他们可以通过模拟复制这种面条，让当代人体验一下古人的饭食。
由于面条极难保存，长期以来缺乏早期面条的直接证据，古人何时何地发明了面条，是用什么方法制作的？一直悬而未决。然而，小米面团粗糙易碎，拉伸性差，无法用制作拉面的方法做成面条。有鉴于此，研究者经过多次模拟实验，在吸取民间锤砸、烫面增加黏性的知识基础上，利用传统饸饹面制作工具，借鉴挤压糊化凝胶成型方法，在没有添加任何增黏剂的情况下，成功模拟制作出长度达1米长以上的小米面条，从而证明小米是可以制作面条的。小米面条是中华饮食文化的创新成果，为世界饮食文化做出了独特的贡献。
这一研究结果证实了喇家面条是真实存在的罕见的古代食物遗存，为深入认识史前人类饮食文化特点，以及探索粟类淀粉面条制作工艺等提供了新证据和新视角。研究集成了考古发掘、考古材料分析、古文献调研、传统工艺调研以及实验室模拟制备等方面工作，得到了国家自然科学基金等项目支持。
这项研究说明我国新石器时期的先民，在年前已经用小米做成了世界上最早的面条，与目前一般用小麦做面条的原料是不同的。
面条是谁发明的终于有了答案在喇家村拉面出土前，中国制作面条的文字纪录出现在东汉时期。
意大利人和阿拉伯人都声称自己是面条的发明人，他们以它为主食至少有两千年的历史。然而面条是意大利人还是中国人的发明，已经争论好久，如今因为考古学家在中国青海省喇家遗址的发现，争论现在终于有答案：中国在四千年前就有面条，比迄今可考的年代还早了两千年。发明面条的还是中国人最早。
意大利的面食起源不详，在现今罗马北方的伊楚利亚古国一幅四世纪的古墓壁画中，描绘出奴仆和面、捍面、切面的情景。不过不管是伊楚利亚人或意大利人，通常都被认为是将面拿来烤食。煮的面条可能是在五到八世纪之间从阿拉伯世界传至意大利。面条究竟是不是马可波罗自中国带回意大利，始终是个谜。
小麦在五千年前由中亚和西亚传到中国西北部地区，考古证据显示，即使小麦在四、五千年前引入中国西北地区，但并未十分普及。中国西北地区，当地百姓仍然吃以小米做成的面条。
这碗面条改写了历史苏贝希遗址位于新疆吐鲁番地区鄯善县吐峪沟乡苏贝希村南3公里的火焰山腹地，吐峪沟河的西岸。年5月，新疆维吾尔自治区博物馆、吐鲁番地区文管所清理了这里的8座墓葬。年1月，50多座墓葬被盗后，吐鲁番地区文管所多次对文物进行采集整理，之后通过调查发现了苏贝希遗址和1、2号墓地，并在1号墓地出土了面条等食物。
在苏贝希遗址发现了面条后，年，考古人员在青海省喇家遗址又一次发现了面条，经多方鉴定，最终确定青海省喇家遗址发现的面条成分为小米，年代为年前，是目前所知的最早的面条。
新疆苏贝希遗址出土的面条证实了中国面条的历史要比早期文献的记载早得多，而且面条已呈长条形而非面片之类的形态。由此可见，早期文献考证有其明显的局限性。
而从研究结果来看，苏贝希遗址出土的面条原料仅为黍（糜子）一种，而喇家遗址出土的面条原料为粟（小米）。喇家遗址和苏贝希遗址面条食物的出土为农业考古和古代食品文化研究，提供了新的线索，也改写了面条起源时间的历史。
黍、粟均起源于中国北方地区，小麦、大麦则最先在西亚栽培，这些农作物在新疆吐鲁番许多墓地都有发现，表明该地区应是当时东西方文化交流的中心之一，它对推动东西方农作物的传播功不可没。
马可波罗
为世界饮食文化做出了贡献面条，是世界性的大众食品，古代人类在什么时间、什么地方、用什么材料以及何种方法发明了面条，一直是有争议的。年英国《自然》杂志曾简要报道了中国青海省喇家遗址齐家文化层出土的距今年的小米面条，当翻转过来一个陶土制成的碗后，发现里面居然安静地“睡”着一小堆保存完好的面条，这堆“植物化石”是迄今为止发现的世界上最古老的面条。也是世界上最早的面条实物证据。
这一发现，对于新石器农业考古和古代食品文化研究有着重要的意义。
本报记者：赵秋玲
编辑：李彩娟
北京治疗白癜风医院哪个比较好北京治疗白癜风医院那里好