除夕对于忙活了一年的人们来说总是特别有意义，亲手张罗一桌子年夜饭慰劳家人是最让人欣慰的事。还在为年夜饭做什么发愁吗？晚报《社区周报》特意搜集了一份社区名厨设计的年夜饭菜单，看了这个，准备起来就不用烦了！
八宝饭食材：糯米、蜂蜜、红枣、白糖、各类果脯。
做法：先将糯米蒸熟后倒入少许白糖、蜂蜜搅均备用，用大碗将果铺等放入碗底，然后将糯米放入碗中，再放入蒸笼蒸20分钟左右出锅，扣入盘中。
菜品推荐：夏都花园居委会马淑梅
凉菜类
糖醋樱桃萝卜食材：樱桃萝卜、果醋、砂糖、盐。
做法：1.将樱桃萝卜洗净去掉根部。2.萝卜用刀拍碎、撒盐待用。3.把果醋和砂糖调匀。4.调好的料汁浇在樱桃萝卜上。
菜品推荐：北气象巷社区程萍
凉拌小黄瓜食材：黄瓜一根、蒜、麻油、香油、盐、香醋、辣椒油、红椒。
做法：1.黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂，切成小段。2.小碗中加入盐、香醋、辣椒油、麻油等搅拌均匀备用。3.将切好的黄瓜放入盘中。4.在黄瓜上淋上备好的调料，搅拌均匀即可。
菜品推荐：贾小社区王亚楠
卤全鸡食材：土鸡一只，需要准备的调料：大葱、姜、白胡椒粉、盐、料酒、花椒、八角、桂皮、草果、糖、生抽、老抽。
做法：1.鸡洗净，用大葱半根、姜5片、白胡椒粉15克、料酒6汤勺和适量盐制成腌制调料，将调料浇在鸡身上稍加按摩后冷藏24小时入味。2.砂锅先入水（水以淹过鸡为好），依次加入八角3枚、桂皮两小节、花椒8克、草果2个、糖2-3汤勺、生抽克、老抽50克，将土鸡的鸡背向上放入锅中用小火焖，期间将鸡翻个身，等到鸡有六七成熟，再置旺火，待汤汁收浓，取出土鸡，冷却后即成。
特点：色泽酱红，肉质脆嫩，咸香可口。注意：卤鸡时，开锅后要用小火焖制，以保证鸡肉形整、脆嫩入味。
菜品推荐：兴胜巷社区王海英
红油耳片食材：猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
做法：1.取新鲜、体大的猪耳去毛洗净，放入沸水中煮，熟透时将其取出，将猪耳用重物尽量压平，并且使其自然晾凉，之后将凉透的猪耳斜切成薄片。2.碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成汁。3.将耳片与调好的汁、葱丝拌匀，装盘即成。
菜品推荐：金十字社区朱永慧
凉拌黄豆芽食材：黄豆芽、生姜、红辣椒、芝麻油、蒜、酱油、香醋。
做法：1.豆芽水中浸泡一会儿，洗净。2.锅中烧开水，将豆芽焯透。3.捞出，沥干水分。4.姜蒜切碎，倒入香醋、芝麻油、酱油备用。5.焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘；放上红辣椒，拌匀即可。
菜品推荐：景岳公寓付小鑫
老醋蛰头食材：海蜇头、香葱、酱油、白糖适量、香醋、味精、香麻油、清油。
做法：1.选用隔年腌制的海蜇头，洗净泥沙，放清水里浸泡5-6小时，顺着蜇瓣切成小片。2.葱放小碗内，清油入锅烧热，倒入葱碗内，使葱发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
菜品推荐：海山家属院李晓娟
热菜类
糖醋小排食材：小排、生抽、糖、醋、盐、生姜、葱、熟白芝麻。
做法：1.将排骨放入清水洗净。2.锅里放入水，把洗净的排骨放入锅里烧开，烧开后把排骨里浮沫去掉。3.葱洗净后切成段，姜洗净切成片待用。4.把烧排骨的水倒掉后，重新放入清水，倒入排骨，放入切好的葱和姜，再煮40分钟。5.煮排骨时可以把汁调好，在碗里倒入两勺料酒、三勺生抽、三勺白砂糖、四勺醋，再加入5勺清水，搅拌均匀待用。6.将排骨重新放入油锅，小火煸炒，炒至两面微黄时加入调味汁，继续大火煸炒，后开小火烧煮。7.烧至汤汁变少后开大火收汁，装盘后再撒上些熟白芝麻和葱花点缀即可。
菜品推荐：南气象巷社区张国福
清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、食用油、蒸鱼豉油、姜丝、小米椒、葱、金针菇。
做法：1.将鲈鱼清洗干净，把内脏去掉，鱼的背部各划开一刀，鱼身切斜刀，切好后滤干水分备用。2.然后把鱼放在装有金针菇的盘子上，铺上香葱白和姜片。3.蒸锅里倒入适量水煮沸，然后把鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟。4.鱼蒸好了以后，趁热拿出来倒掉蒸鱼水分，然后淋入蒸鱼豉油、铺入姜丝和小米椒。5.锅里倒入适量食用油烧热，再把烧热的油浇在铺有姜丝的鲈鱼上面。
菜品推荐：上滨河路社区侯海霞
酸辣里脊做法：1.把里脊肉切成3厘米左右的块。2.淀粉中加入适量盐，搅匀，把肉块用淀粉均匀包裹。3.锅中倒入油，烧热后把用淀粉包裹好的肉块放入油中炸，待外皮微黄后，捞出沥干油。可用筷子夹开炸好的肉块，看淀粉包裹是否匀称。4.把炸好的肉块再次放入油锅中，炸至金黄，捞出备用。5.锅中倒入肉汤，放入姜粉、花椒粉、醋、水发木耳、青红辣椒，汤烧开后，用水淀粉勾芡。6.把炸好的肉块再次放入油锅中炸热装盘，乘热浇上做好的汤汁即可。
菜品推荐：学院巷社区贺文娣
韭菜鱿鱼须食材：鱿鱼须、韭菜、清油、红椒、黄椒、盐、蚝油、生抽、姜片、蒜片。
做法：1.鱿鱼须焯水备用。2.红椒、黄椒切条，韭菜切段，一起装碟备用。3.热锅冷油，姜片、蒜片爆香锅，加入红黄椒条、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻。4.加入焯好的鱿鱼须，翻炒1分钟左右，出锅即可。
菜品推荐：青年巷社区刘建萍
香辣蟹做法：螃蟹洗干净，剁块，取适量火锅底料备用；葱切段，姜切片，蒜瓣剥好；锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒；放火锅底料小火炒香；将少许酱油和一勺子海鲜酱炒匀；放螃蟹、葱段、少许盐、白糖；大火不断翻炒，至螃蟹入味，装盘即可。
菜品推荐：香格里拉社区邱宏利
喜气洋洋（胡萝卜炖羊肉）做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，将胡萝卜及羊肉切块备用；将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干；起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开；改小火煮约1小时；再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱。
菜品推荐：西台社区陈伟
汤
七彩发财汤食材：嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许、枸杞。
调料：鸡汤1大碗、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉适量。
做法：1.做汤前先把发菜泡发好。2.把胡萝卜切成极细的丝。3.把豆腐先切成薄片，然后摊平切成丝，移至清水里浸泡。4.鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。5.下入泡发好的发菜和豆腐丝。6.轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。7.用水淀粉勾好芡。（这个芡汁要中度浓绸，不可太稀）8.转中火，打入搅拌好的鸡蛋。9.盛碗后，加入香葱丝，用一根筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。
菜品推荐：夏都花园居委会张景秀
推荐阅读春节必知的十件大事！明天起跨行转账将暂停3天
青海姑舅开洋荤，洋蜡黑饭这么吃！
来源：西宁晚报通联部
编辑：彩娟
点赞一下，我们的新闻会更好！
北京中科刘云涛北方乌发口服液